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割子岭粉条

在这里简单介绍一下割子岭粉条的制作流程: 1.将红薯洗干净,打成浆泥。 2.过滤出其中的淀粉,并将淀粉晾晒脱水。 3.制作粉条:将淀粉用开水打浆。 4.把和好的淀粉放入葫芦瓢里漏到沸水里(制成半成品)取出粉条,晾晒干打包。 以上过程每一步都特别的繁琐,要保证环境干净清洁,没有杂质,否则功亏一篑。 若粉条含有杂质,就会局部起泡涨起。

关于我们

割子岭粉条是一种由红薯淀粉加工制作的地方特产。制作技术在古代从山东一带传入,加上本地特有的水土特点,形成了自己独特的特色,名闻乡里。

割子岭粉条每年的产量在20万斤左右,这其中大约有20%的次品,现在充斥市场的割子岭粉条也是良莠不齐,有很大的水分。希望选购时注意,最好到当地选购,货比几家,才不致于上当。

特征特点

颜色

因制作粉条用的红薯种类不同,所以制作成的粉条颜色上有一定的差别,有灰白色,褐黄色,黑色等几种颜色,在这里说明的是要注意用硫磺漂白的,颜色上会有一定的层次,不过现在几乎没有了。

光泽

割子岭粉条有明亮的光泽,一看就让人觉得有食欲,只有粉条放的时间过长,才会失去光泽,但不会影响食用。

耐煮

割子岭粉条最大的特点,但不是所有的都是耐煮的,这和人们在制作的过程中有没有用心去做有很大关系,这个是用眼睛看不了的,只有在吃的时候才能发觉。

口感

正宗的割子岭粉条有嚼劲,久煮不烂口感极佳!

公众号

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